Les recettes des pépins malins

Nos recettes :

Les soupes et bouillons :

Le bouillon Anti-Gaspi :

Ne jetez plus le vert de poireau ! Vous ferez un excellent bouillon de légumes en le faisant cuire dans de l'eau salée, puis égouttez. Ce bouillon se boit tel quel mais vous pouvez aussi l'utiliser pour faire cuire du riz, des légumes, rallonger une sauce ou dans un plat mijoté. De même avec les fanes de radis, de carottes, de betteraves ou de choux-fleurs.

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Tout est bon dans le c...chou-fleur !

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Soupe aux feuilles de chou-fleur

Ingrédients :

Feuilles d’un chou-fleur,

4 pommes de terre,

1 oignon,

25 cl de bouillon de volaille,

1 c à s de crème fraîche,

1 noix de beurre,

sel,

poivre

Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 15 min
Laver les feuilles du chou-fleur
Émincer l’oignon
Dans un faitout, faire fondre le beurre, y faire suer les oignons 2 à 3 min puis ajouter les feuilles de chou-fleur.

Laisser cuire 5mn.

Mouiller avec le bouillon de volaille puis laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et mixer le tout.

Ajouter la cuillère à soupe de crème fraiche, saler, poivrer.

Bon appétit !

Soupe aux pissenlits:

  Ingrédients :

 800 g de pissenlits

 1 pomme de terre

 1 navet

 1 cube de bouillon de légumes

 sel et poivre du moulin

1. Ôtez la base des pissenlits et lavez-les plusieurs fois à grande eau. Pelez la pomme de terre, le navet, lavez-les et coupez-les en cubes.

2.  Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le cube de bouillon de légumes dans une cocotte. Plongez-y les légumes. Faites cuire pendant 25 minutes à petits bouillons. Mixez. Salez et poivrez et servez aussitôt

Les tartes salées : 

Tarte Tatin d'endives au comté : 

Ingrédients :
endives,

comté,

noix,

béchamel

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Poêler-les endives coupées en long.

Placer-les dans le moule.
Couvrir de béchamel et de comté.

Recouvrir le tout avec la pâte.

Cuire au four.

Variante : ajouter des noix, des lardons ...

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Quiche aux orties

Garnir le moule avec la pâte à tarte

Avec gants et ciseaux, cueillir un saladier d'orties et ne garder que les feuilles.

Laver les feuilles d'ortie et les essorer. Verser de l'eau bouillante sur les feuilles et égouter tout de suite.

Mélanger 3 oeufs entiers, de la crème et les orties, sel et poivre et enfourner.

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Les gâteaux :

Que faire d'une boîte de pois chiches ?

Aquafaba :. Ne jetez pas le liquide contenu dans la boîte. Si vous le fouettez, il monte en neige : il peut donc remplacer le blanc d'œuf !

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Gâteau pois chiches, chocolat et bananes :

Ingrédients : 

265 g pois chiches (poids net égoutté)
150 gr sucre,
100 g chocolat noir coupé en pépites ou en copeaux

60 g flocons d'avoine
1 c à soupe d'huile
2 bananes
1/2 sachet levure chimique.

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Rincer, égoutter les pois chiches, puis les mixer avec les ingrédients, sauf le chocolat pour obtenir une pâte homogène.

Dans un saladier, bien mélanger la pâte et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

Cuire 40min à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid !

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Gâteau minute

Gâteau économique !
Pourquoi ?
Vaisselle à minima et cuisson ultra rapide !

En plus elle est très facile à mémoriser :

Ingrédients:

125 g de chaque ingrédient !!

Chocolat

Beurre

Sucre

Poudre de noisettes (ou noix de coco, amandes, ...) 

Farine 

Un peu de levure 

3 œufs

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Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat (125 g, je ne le redirai pas :-) dans un fond d'eau que l'on jette quand c'est fondu.

Ajouter le beurre que l'on fait à nouveau fondre quelques instants au micro-ondes.
Mélanger et y ajouter dans l'ordre : le sucre, la poudre de noisettes (ou noix de coco, amandes...) la farine avec un peu de levure, puis 3 œufs.

La cuisson est de 3 minutes puis 3 minutes (mini pause entre les 2) au micro-ondes puissance maxi,

à couvert.

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Gâteau chocolat courgette

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Ingrédients :

3 oeufs,

200 g de chocolat noir,

50 g de farine,

200 g de courgettes,

85 g de sucre.

Préchauffer le four à 180°
Raper les courgettes
Faire fondre le chocolat
Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs. Ajouter la farine, le chocolat fondu
puis les courgettes
Battre les blancs en neige, les incorporer au reste.
Enfourner 25 mn.

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Recette gâteau gris

Ingrédients : 

3 œufs

150 g de sucre

100 g de farine

un sachet de levure chimique

50 g de marc de café

150 g de beurre fondu

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Mélanger 3 œufs avec 150 gr de sucre.

Mélanger 100 g de farine, un sachet de levure chimique et 50 g de marc de café.
Réunir les 2 mélanges et incorporer 150 g de beurre fondu.
Cuisson au four 40 mn à 180°

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Recette gâteau orange

Ingrédients:

3 oeufs

150 g  de sucre

300 g de carottes râpées 

6 cl de jus d'orange

150 g de farine 

un sachet de levure chimique

50 g de poudre d'amande.

Mélanger 3 oeufs avec 150 g de sucre.

Mélanger 300 gr de carottes râpées avec 6 cl de jus d'orange.

Mélanger 150gr de farine, un sachet de levure chimique et 50 gr de poudre d'amandes.

Réunir le tout et incorporer 150 g de beurre fondu.
Cuire au four 40 mn à 180°.

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Lemon curd

Ingrédients : 

1 jus de citron

1 oeuf

25 g de beurre salé

50 g de sucre

les zestes du citron

Pour un jus de citron, prendre un œuf, 25g de beurre salé et 50g de sucre.
Rajouter ou non des zestes.
Mettre le tout dans une casserole à feu très doux. Remuer sans cesse pour que cela fonde puis prenne en crème.

C'est délicieux sur un gâteau sec genre sablé, pour faire concurrence à la tarte au citron.

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Gâteau à la peau de banane:

Ingrédients :

10 cl de crème fraiche

3 peaux de bananes non traitées

50 g de beurre

120 g de sucre

100 g de farine 

Levure chimique

2 oeufs

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1/ Mixer 10 cl de crème fraiche avec 3 peaux de bananes.
2/ Incorporer les jaunes avec 50 g de beurre mou.
3/ Mélanger 120 g de sucre avec 100g de farine et de la levure chimique.
4/ Monter 2 blancs en neige.
Mélanger 1/ et 2/ . Puis 3/ puis 4/.
Cuire à four chaud (190°) 50 à 60 minutes.
Bon appétit !

Suggestion : cette recette, testée et adoptée pendant nos frichtis, surprendra vos invités. Petit goût et texture d’origine indécelable !! Tout est dans l’ingrédient mystère (la peau de banane) que vous pouvez faire deviner (nous avons eu très peu de gagnants !).

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Pâte feuilletée faite maison :

Ingrédients :

250 g de farine
150 g d’eau
200 g de beurre ramolli

3 œufs
1 pincée de sel

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Disposer la farine en puits et ajouter l’eau progressivement en mélangeant avec la pincée de sel.

Mettre la pâte en forme de croix (plus épaisse au milieu) et replier les bords au centre en recouvrant le beurre (bien enfermer le beurre dans la pâte).
A l’aide du rouleau à pâtisserie, taper sur la pâte pour l’aplatir puis l’étaler doucement pour former un rectangle 3 fois plus long que large.
Replier la pâte en 3. Tourner la pâte d’un quart de tour et à nouveau former un rectangle 3 fois plus long que large. La replier en 3 et faire à nouveau 1⁄4 de tour et répéter ses actions encore 4 fois.
Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur 30 mn.

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Les recettes qui sortent du quotidien :

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Pesto d'ail des ours

L'ail des ours pousse dans les sous-bois : ses feuilles sont identiques au muguet, mais heureusement les fleurs sont très différentes. Attendez donc la floraison, car le muguet est très toxique, il ne faut pas se tromper.

Ingrédients : 

1/4 de parmesan,

1/4 d'oléagineux (amandes, noisettes, pignons, etc, ...)

1/2 de feuilles d'ail des ours,

Huile

Pour faire un pesto, peser vos ingrédients, mélanger et mixer avec de l'huile et conserver en pots et tartiner à volonté

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Que faire avec les pissenlits ?

Le pissenlit qui pousse dans nos jardins est comestible, et plutôt deux fois qu'une.

Riche en fer, en protéines et en vitamines A et C, ses feuilles, pétales et racines se cuisinent de diverses manières.

Crues, les jeunes feuilles de pissenlit se consomment avant tout en salade.
Cuites, elles font le bonheur des amateurs de bonnes soupes.

Les racines peuvent être rôties ou frites. Elles permettent également de réaliser des infusions ou de faire un substitut de café.

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Les boissons :

Sirop d’orange ou de citron.

Faire un sirop avec 1,5 kg de sucre et 1/2 litre d’eau.
Zester un kilo de fruits et les plonger 5 minutes dans le sirop chaud.

Presser les oranges et ajouter ce jus au sirop.

Laisser 24 à 48 heures à macérer avant de filtrer et mettre en bouteille.

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Des boissons saines pour se réchauffer

Nous avons récupéré des feuilles de menthe. Qu’en faire ?
Les feuilles doivent être lavées, égouttées, étalées sur un linge propre pour sécher à l’abri du soleil. Une fois sèches ces feuilles seront stockées dans une boîte à biscuits et on pourra les utiliser tout au long de l’année.

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Cette idée est valable pour la verveine, la menthe, le basilic, le tilleul, la lavande, le thym...

Faire infuser 10 minutes.
Bon thé !

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Boisson Chaude :

Extrêmement simple ! Presser un demi citron dans une tasse, rajouter sucre ou miel à votre goût et allonger d'eau chaude. Vous pouvez essayer avec d'autres agrumes.

Avec des zestes d'agrumes non traités : quand vous pelez un citron ou une orange, vous pouvez laisser sécher ces peaux, puis les couper en petits morceaux : vous pourrez les ajouter ensuite à vos gâteaux, à vos compotes, à vos boissons chaudes.

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Zestez malin !

Pour récupérer facilement un zeste de fruit, poser du film alimentaire sur la râpe.

Zestez et c'est fait !
Le zeste reste sur le film et pas sur la râpe.